拉斯维加斯-烘焙行业和美国面包师协会(A.B.A.)正在从一段痛苦的变革时期中强势崛起，Robb MacKie, A.B.A.总裁兼首席执行官说铣削和烘焙新闻在2013年国际工商学院开幕当天

“是的，自2010年举办上一届烘焙博览会以来，发生了前所未有的变化，”麦基说。“但仅在过去的18个月里，就发生了比我进入这个行业18年以来更多的变化。这简直令人难以置信。”

麦基先生指的是许多行业的发展，包括退出烘焙行业的两个最大的玩家——萨拉李公司和女主人品牌有限责任公司

“现在的大型烘焙公司是2010年的一半，”他说。188金宝搏体育博彩烘焙行业还有许多其他的变化需要应对，包括消费者偏好和经济的变化。但这个行业已经出现了强大的大型参与者，独立的烘焙师做得很好，规模较小的烘焙师也做得很好，并有宏伟的扩张计划。”

麦基说，美国篮球协会本身目前的状况很好。

他说:“你永远不想自满，但有了成员国的承诺，我们处于一个强大的位置。”“一个伟大的世博会当然会有所帮助。”

谈到2013年国际烘焙设备展览会，麦基先生说，无论是烘焙设备制造商还是原料供应商，他都对展览上的创新水平感到特别满意。

他说:“我们向这个行业发出了挑战，要把他们最新、最具创新性的产品带到今年的世博会上。”“这一点已经得到了充分体现。我见过让人惊叹的设备。有了原料供应商，人们在健康和健康方面取得了巨大进步。”

I.B.I.E.组织者对突出技术进步的重视，在今年推出的创新展示会上也得到了明显体现。I.B.I.E.委员会的成员从参展商提交的创新作品中挑选出来，并在大广场与观众简短地分享。

麦基说，“供应商能够让面包师快速了解他们正在引进的产品。”“我们对收到的意见书的数量和质量感到非常满意。”

对麦基和A.B.A.的其他工作人员来说，参加烘焙博览会让他们得以离开华盛顿，当时国会正在寻找结束政府停摆的方法。麦基说，这对烘焙行业的影响并不大，但威胁正在逼近。

他说:“直接和直接的影响是有限的，但如果SNAP和WIC(补充营养援助计划和妇女婴儿和儿童食品和营养服务)等喂养计划的资金被削减，我们的成员将会感受到。”

烘焙业的另一个担忧是对美国食品药品管理局(Food and Drug Administration，简称fda)的潜在影响，麦基指出，fda是“与fda有密切工作关系的一个政府机构”。

麦基尤其担心，即使在政府关闭之前，fda也没有所需的资源。

他说:“如果没有安全的食品供应，面包、蛋糕、饼干等烘焙行业的每个人都会受到伤害。”

当被问及美国食品协会的哪些倡议值得特别关注时，麦基先生立即把重点放在了谷物食品基金会(G.F.F.)和膳食指南咨询委员会(Dietary Guidelines Advisory Committee)上。

“为g.f.提供资金是我的首要任务，”他说。“它经历了一次更新，重点是教育有影响力的人和公众关于谷物食品的好处。关于膳食指南，每一个主要类别都在投入巨资，试图确保指南适当地反映他们行业产品的价值。农产品、乳制品和冷冻食品制造商刚刚宣布了一项倡议。至关重要的是，烘焙行业要跟上这一趋势。我们的努力需要加强。”