1989年获得里海大学机械工程学位后，Lou Schwartz在Fuller Co. (FLSmidth Inc.)开始了他在散装固体处理领域的职业生涯。

“在面试过程中，他们向我展示了富勒Airslide测试装置，实际上，看到固体流态化的概念真的激起了我的兴趣，”施瓦茨说。“剩下的都是历史了。”

他的第一个职位是研发机构的项目工程师，在那里他测试了各种散装固体的气动输送和混合性能。这些材料的测试是在试点或全面系统中进行的。施瓦茨说，随着时间的推移，他很幸运地在许多不同的行业获得了经验，包括水泥、矿产、电力、农业、石油和天然气、石化和化工。

他说:“我从系统层面上了解了与散装固体处理系统相连的过程，因此认识到输送或混合系统的设计也需要考虑这些相邻的连接系统。”

在FLSmidth工作了30年之后，他接受了KB Systems Inc.和Gemini Bakery Equipment Inc.的配料处理系统集团的邀请。

“从那以后，我学到了很多关于烘焙行业的知识，发现这是一个有趣的职业转变，”施瓦茨说。“虽然气动输送和固体处理肯定是配料处理世界的很大一部分，但烘焙，就像我工作过的其他行业一样，有自己独特的方面和挑战。”

面包师给你带来的三大挑战是什么?

首先，对现有系统进行改造或附加是常见的要求。在使用现有系统时，关键问题通常是保持现有设备的性能，并将新设备集成到现有控制体系结构中。许多散装系统设计时，最初提供的设备是唯一的设计依据。必须仔细评估输送系统，以便增加的设备能够按要求工作，但也不影响现有设备的性能。作为整体供应范围的一部分，安装和启动协调也非常重要，因为面包店在安装和调试升级设备时经常必须继续运营。

其次，控件升级是另一个常见的要求。随着plc和hmi等不断变化和先进的控制设备，控制系统似乎比以往任何时候都更快地过时。此外，随着控制的升级，由于各种原因，包括食品安全、批次跟踪和库存控制，客户通常需要比以前更多的信息。与机械设备改造一样，最小停机时间通常是一个考虑因素，因此一些相同的问题也适用。也许这在控制系统升级中更为重要。

第三，我们看到使用与国家消防协会(NFPA)标准相关的安全设备对系统进行改造的要求显著增加。这可能是一个重大挑战，因为根据公司和地点的不同，有许多不同的AHJ(有管辖权的机构)实体。此外，虽然NFPA标准是非常全面的文件，但在任何特定情况下，都可以对适用或豁免的内容进行一些解释。因此，在提供解决方案之前，通常需要进行大量的调查。

对工匠和专业面包师的需求与大批量经营有何不同?

从原料处理的角度来看，工匠和专业面包师通常不需要高产量生产商所需的存储容量或原料量。例如，一家专业面包店每周可能只需要一辆卡车运送面粉，而较大的大批量生产商每天可能需要一辆以上的卡车。通常资本设备预算也有很大的不同，所以这显然是为系统选择合适的组件时要考虑的一个因素。在确定为客户设计最佳系统时，必须考虑所有这些因素。

在配料处理阶段，面包师有什么工具来提供食品安全和质量控制?

有很多方法可以跟踪配料，包括散装的和少量的，因为它们在烘焙过程中一直在工作。从通过卡车运输跟踪面粉批次的简单方法，到能够按批次跟踪每种成分以及每种配方中使用的位置，扫描和标签系统的能力已经显著增长。当然，性能越高，系统在硬件和软件方面的资金成本就越高。挑战在于如何以合理的价格确定最适合客户实现跟踪系统目标的产品。