芝加哥-根据Datassential的数据，Gen Alpha和人工智能(AI)将是食品和饮料行业未来的主要塑造者。

这家市场研究公司在其年度FoodBytes趋势报告中将这两项列为2023年的重要趋势，该报告结合了行业专家的意见和消费者的见解，预测了即将到来的一年最大的宏观和微观趋势。

虽然Alpha世代中年龄最大的成员即将进入青少年时期，并做出自己的消费决定，但Datassential发现，这些年轻消费者已经通过家庭和社交媒体影响了他们家里和其他人的购买模式。到2025年，这一多元化的一代在全球将达到近20亿，他们已经迅速吸引了一些餐厅经营者的注意，35%的受访者告诉Datassential，这一群体对他们的业务已经很重要。

188金宝搏体育博彩企业需要通过各种渠道吸引这些精通技术的群体，让他们成为客户，幸运的是，大多数品牌都已经找到了如何在Instagram等网站上参与围绕美食摄影的社交媒体热潮。

然而，现在他们也需要适应短视频的爆炸式流行，尤其是在TikTok上，这是Datassential的微趋势之一。

超过40%的消费者表示他们使用过社交媒体应用，近80%的Z世代使用过，使其成为产品营销、接触和娱乐的关键平台。大约一半的Z世代也在TikTok上上传了内容，这意味着品牌将不得不投入更多精力来创造视频友好的产品和环境。

2023年的另一个消费趋势是对怪异、真实和原创品牌的渴望。188金宝搏体育博彩公司将不得不在产品开发和营销方面变得有创意，该报告以可口可乐公司推出的基于抽象概念的产品188金宝慱app为例，如“空间”和“梦想”。

随着人工智能应用在过去几年里持续增长，Datassential预测2023年将是该技术最终在该行业站稳脚跟的一年。2022年人工智能食谱和食物概念的兴起可能就是证据，77%的消费者表示他们愿意尝试电脑创造的产品。

从制造业的角度来看，人工智能已经成为一些成分供应商产品开发的关键角色。188金宝慱app例如，两者Shiru公司．Vectron Biosolutions在2022年使用人工智能和机器学习系统发现植物性产品的蛋白质替代品。

此外，雀巢公司(Nestle SA)在11月下旬宣布，它将投资人工智能以及机器学习来改善其研发过程。该公司已经在许多不同的过程中使用了人工智能，包括一些设施的自我调节生产线、概念和配方开发、植物育种、先进的过程控制和早期问题检测。

展望植物性肉类的未来，Datassential预测，这一类别的受欢迎程度将继续下降。

该公司发现，目前或曾经购买过植物性肉类的消费者中，有20%的人不打算再购买它们，他们认为好奇心下降、价格昂贵和味道差是做出这一决定的主要原因。Brightfield Group的另一项消费者洞察研究也引用了类似的原因，以及不熟悉的成分标签，该研究发现，所有类别的大多数植物性替代品的渗透率都在下降。

然而，Datassential表示，随着人们对植物性肉类的兴趣水平飙升，植物性肉类仍有市场，并指出40%的消费者表示他们计划在2023年购买肉类替代品。

在另一个以可持续性为特征的趋势中，该公司预计人们对可再生农业的认识将有所提高。根据该报告，只有五分之一的消费者听说过这个词，但随着媒体、食品包装和营销在明年更多地讨论可再生农业，尤其是当70%的消费者认为他们的食物应该在使用可持续做法的农场种植时，情况应该会发生变化。

亲自用餐预计会卷土重来报告还指出，人们需要一大批餐馆，将其作为工作和家庭之外的“第三个社交场所”。填补这一空白的流行概念可能包括白天为远程混合员工提供联合工作空间的餐厅，以及将用餐与运动结合在一起的所谓“餐饮娱乐”场所，如pickleball餐厅Chicken N’Pickle或其他形式的娱乐。

餐厅评论中心Yelp也报告称，人们对娱乐餐饮的兴趣越来越大，“水下餐厅”等词的搜索量在2022年增长了250%以上，而“晚餐剧院”的搜索量同期增长了近110%。